Grillbutter besonders lecker

Besonders leckere Grillbutter. Das macht Steak und Co. vom Grill noch leckerer. Ein paar Rezeptideen auf Basis von Butter. Grillbutter lässt sich zum einen gut vorbereiten (am Tag vorher), aber eben auch einfrieren. Wichtig ist immer, dass die Butter schon etwas weich ist, wenn man sie mit den Zutaten verarbeiten möchte. Dafür kann man sie kurz in die Mikrowelle legen oder man nimmt sie einfach rechtzeitig aus dem Kühlschrank.

Rezept für Zitronenbutter

1 Pfund Butter (250 Gramm)
Salz, Pfeffer
geriebene Zitronenschale

Besonders lecker zum gegrillten Fisch.

Knoblauchbutter

1 Pfund Butter
Salz, weißen Pfeffer
mehrere Knoblauchzehen - Menge nach Geschmack

Knoblauchbutter schmeckt zu fast allem. Und wenn es pur auf dem Brot ist. Besonders lecker natürlich auch zu gegrilltem Gemüse.

Petersilienbutter

1 Pfund Butter
1 Bund glatte Petersilie
Salz
mehrere Knoblauchzehen
etwas Zitronensaft

Wie Knoblauchbutter nur eben noch mit ein wenig grünen Kräutern.

Tomatenbutter

Zutaten: 250 Gramm weiche Butter
70 Gramm Tomatenmark
40 Gramm Sauerrahm
1 Prise Zucker
10 ml Zitronensaft
etwas Salz
Einfach alle Zutaten gut miteinander vermischen.

Frisch-scharfe Meerrettichbutter

250 Gramm weiche Butter
50 Gramm frisch geriebenen Meerrettich oder Meerrettich aus der Tube/Glas (kein Sahnemeerrettich, zumindest nicht, wenn es scharfe Butter werden soll)
50 Gramm frisch geriebener Apfel oder 30 Gramm Apfelmus
1 Spritzer Zitronensaft
etwas Salz
Einfach alle Zutaten unter die weiche Butter rühren und fertig ist die leckere Meerrettichbutter.

Ajvar-Butter für Steak

250 Gramm weiche Butter
2 gehäufte Esslöffel Ajvar (scharf)
1 Esslöffel Senf
Ein halbes Päckchen gemischte TK-Kräuter
1 Spritzer Zitronensaft
Einfach alle Zutaten gut mit einander vermischen, fertig ist eine leckere Steakbutter auf Basis Butter und Ajvar. Die Butter kann bereits einen Tag vorher zubereitet werden und lässt sich auch prima einfrieren.
Ajvar (auch Ajwar) ist ein Mus aus Paprika.

Grillbutter bunt gemixt

Da das Auge bekanntlich mitisst, kann man verschiedene Buttersorten natürlich auch mixen und so servieren. Man nehme zum Beispiel eine Portion Knoblauchbutter und rollt diese schön ein. Diese dann in den Kühlschrank geben. Dann eine Portion Kräuterbutter nehmen, sie sollte nicht zu hart sein, und zwischen zwei Stück Backpapier ausrollen. Das fertige Stück ausgerollte Kräuterbutter sollte um die Rolle Knoblauchbutter passen. Dann einfach die ausgerollte Kräuterbutter um die Knoblauchbutter wickeln und das ganze nochmal kalt stellen und später zweifarbige Butterscheiben von der gesamten Grillbutter-Rolle abschneiden.
Das funktioniert natürlich auch mit Tomatenbutter und Knoblauchbutter. Der Fantasie sind hier fast keine Grenzen gesetzt.


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