Geflügel grillen Tipps rund um Huhn & Co.
Folgendes Geflügel eignet sich zum Grillen:
- Hähnchenbrustfilets mit und ohne Haut
- Hähnchenkeulen und Flügel vom Huhn
- Putenbrust, Entenbrust
- kleinere Vögel wie Wachteln und Stubenküken.
- Würste aus Geflügelfleisch
Tipps zum Grillen von Geflügel
Damit das Fleisch gleichmäßig garen kann, immer gleich große Teile bzw. Portionen auf den Grill legen. Gut ist, die Stücke vor dem Marinieren einzuschneiden bzw. zu zerkleinern, dann ist die Oberfläche für die Gewürze größer und beim Grillen ist das Geflügel schneller durch.Länger ist nicht immer besser. Es ist ratsam, die angegebene Zeit, in der das Geflügel in der Marinade ziehen soll nicht allzu sehr zu überschreiten, ansonsten wird dem Fleisch in der Marinade zu viel Feuchtigkeit entzogen und auf dem Rost kann es gummiartig werden. Und wer möchte schon einen original Gummiadler vom heimischen Grill?
Das Fleisch 20 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Das spart auch Zeit beim Grillen. Aber nicht viel länger vorher, schließlich besteht gerade bei Geflügel Salmonellengefahr.
Beim Grillen das Hühnerfleisch immer wieder mit Öl bestreichen.
Während man beim Grillen Steaks nicht mit dem Messer zu Leibe rücken sollte, um die Garprobe zu machen, ist das bei Geflügel kein Problem. Mit einem kleinen Messer das Fleisch anschneiden. Es darf kein bisschen rosa mehr sein. Geflügel muss wegen der Salmonellen immer vollständig gegart gegessen werden.
Und Marinade, die übrig bleibt nicht so verzerren, schon gar nicht zum dippen anbieten. Man sollte sie auch nicht nehmen, um das Grillgut damit noch einmal zu bestreichen, schließlich hat in dem Ölgemisch das rohe Hühnerfleisch gelegen. Lieber für auf den Grill extra Marinade anrühren oder einfach nur mit Öl pinseln.
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