Schweinelende im Speckmantel
Zutaten für die Schweinelende im Speckmantel
1 Schweinelende2 Packungen Frühstücksspeck oder Bacon, wichtig ist hier das Fett, denn das soll das ansonsten magere Schweinefilet zart halten.
mehrere Zehen Knoblauch
frisch gemahlenen Pfeffer
Salz ist nicht nötig, der Speck hat genug davon.
Zubereitung Schweinelende im Speckmantel
Die Lende kann im ganzen verwendet werden. Wer es optisch ein wenig aufpeppen möchte, schneidet noch die dünneren, ausgefranzelten Enden ab.Mit einem scharfen Messer entweder kleine Taschen in das Fleisch schneiden oder auf der gesamten Länge einschneiden aber nicht durchschneiden.
Knoblauch abziehen, die Zehen halbieren oder je nach Größe der Zehen noch mehr zerkleinern. Knoblauch in die Taschen und diese noch gut pfeffern. Schweinelende rundum gut pfeffern und dann fest mit dem Speck umwickeln.
Und ab auf den Grill mit der Lende
Die Schweinelende wird auf dem Grill zubereiten. Dafür das Fleisch dann alle fünf Minuten wenden. Insgesamt sollte die ganze Schweinelende eine gute Viertelstunde auf dem Grill bleiben (je nach Dicke auch 20 Minuten), fertig ist das Filet, wenn der Speck rundum kross ist. Zu lange sollte das Schweinefilet nicht auf dem Grill liegen, da das Fleisch ansonsten trocken wird.Kommt das Fleisch aus dem Kühlschrank, sollte man ein paar Minuten zugeben.
Abwandlungen des Rezepts
Zum einen kann man natürlich beim Knoblauch etwas geizen oder richtig zuschlagen. Je nach Lust, Laune und Geschmacksnerven. Knoblauchbutter selbst eignet sich nicht so gut als Füllung, da sie rauslaufen wird. Frische Kräuter, grober Pfeffer zum Knoblauch oder Kräuter Solo (zum Beispiel Rosmarinzweige) sind aber sicherlich auch eine gute Variante. Und natürlich kann man in die Taschen noch andere Füllungen geben wie Senf, Zwiebeln oder auch Feta-Käse, griechische Gewürze.Zubereitung der Schweinelende ohne Grill
Kennt man ja, so leckere Rezepte für den Grill und dann regnet es am Tag der Grillparty. Das Grillen fällt ins Wasser, aber was nun? Die Schweinelende im Speckmantel lässt sich auch im Haus - im Backofen - gut zubereiten. Wie beschrieben vorbereiten, in einer Pfanne rundherum anbraten und das ganze im vorgeheizten Backofen eine gute halbe Stunde bis 40 Minuten gar werden lassen.
Schmeckt auch ganz vorzüglich kalt.
Natürlich passt zu der Schweinelende grüner Salat, Tsatziki, Weißbrot.
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