Schweinekoteletts mexikanisch mariniert
Zutaten für vier Schweinekoteletts
4 Schweinekoteletts, jeweils etwa zwei Zentimeter dick, dünner sollten die Koteletts wirklich nicht sein, da sie sonst beim Grillen schnell trocken werden.Zutaten für die Marinade
2 Esslöffel Honig
2 Esslöffel Olivenöl
4 Esslöffel Rotweinessig
6 Esslöffel Orangensaft
8 Knoblauchzehen
2 Teelöffel getrockneten Oregano
2 Teelöffel gemahlenes Cumin (Kreuzkümmel)
1 Teelöffel gemahlenen Koriander
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Zimt
Zubereitung der Schweinekoteletts mexikanisch
Knoblauch abziehen und zerdrücken. Aus allen Zutaten die Marinade anrühren. Koteletts abbrausen, trocken tupfen und den Fettrand einschneiden. Dabei nur in das Fett schneiden, nicht ins Fleisch. Koteletts in eine Schüssel geben und mit der Marinade begießen. Das ganze vier Stunden im Kühlschrank gut durchziehen lassen, dabei das Fleisch mehrfach wenden, damit die Schweinekoteletts möglichst viel von der Marinade abbekommen.Vor dem Grillen gut abtropfen lassen. Erst nach dem Grillen die Koteletts salzen.
Die Schweinekoteletts sollten durch gegrillt sein aber noch saftig. Besonders gut schmecken die mexikanisch marinierten Schweinekoteletts, wenn sie bevor sie vertilgt werden, noch ein paar Minuten unter Alufolie ruhen können.
Unterschied Kreuzkümmel und Kümmel
Denn ob Kümmel oder Kreuzkümmel (auch römischer Koriander genannt) – diese Gewürze sind weder botanisch mit Schwarzkümmel verwandt, noch haben diese beiden Gewürze ein ähnliches Aroma. Während Kümmel zu den Doldengewächsen gehört, ist Schwarzkümmel ein Hahnenfußgewächs. Auch geschmacklich lassen sich die beiden schnell auseinanderhalten: Während Kümmel eine frisch-herbe Note vereint schmeckt Schwarzkümmel hingegen nussig, leicht pfeffrig und bitter. Man kann also Cumin nicht einfach durch Kümmel ersetzen.
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