Knoblauchdip

Etwas aufwändig in der Zubereitung ist dieses Rezept für einen Knoblauchdip. Dafür kann man ihn aber bequem schon einen Tag vor der Grillparty fertig machen. Der Dip wird ohne Mayonnaise oder leicht verderblichen Zutaten zubereitet, ist also ideal für Grillpartys fern ab eines Kühlschrankes.

Zutaten für vier Portionen Knoblauchdip

2 Knoblauchknollen
6 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Zitronensaft
2 bis 3 Esslöffel Sesampaste (Tahini)
eine mittelgroße Zwiebel
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung Knoblauchdip

Die Knoblauchknollen auseinander drücken. Die einzelnen Zehen im vorgeheizten Backofen (200 Grad) etwa zehn Minuten anrösten. Dann rausnehmen, abkühlen lassen, schälen und den Knoblauch fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken.

Zwiebel abziehen, in feine Würfel schneiden.

Das Olivenöl erhitzen. Aber nicht zu heiß werden lassen. Knoblauch und Zwiebeln bei geringer Hitze weich braten. Das ganze sollte eine leichte goldgelbe Farbe bekommen, keinesfalls dunkler, denn Knoblauch, der zu dunkel wird (zu viel Hitze abbekommen hat) schmeckt bitter und das würde den Geschmack des ganzen Knoblauchdips verderben.
Olivenöl mit Zwiebeln und Knoblauch in eine Schüssel umfüllen, Tahini und Zitronensaft unterrühren und das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Knoblauchdip verfeinern

Das ganze lässt sich auch mit Kräutern wie Petersilie verfeinern.

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